Polialüminyum klorür (PAC), şurup üretiminden elde edilen atık su için oldukça etkili bir renk giderme işlemidir. Şurup, günlük yaşamımızın ayrılmaz bir parçası haline gelen yaygın olarak kullanılan bir tatlandırıcıdır.
Son yıllarda birçok ülkede gıda katkı maddelerinin kullanımına getirilen kısıtlamalar nedeniyle gıda endüstrisindeki şurupların çoğu daha pahalı şeker kamışı yerine mısır, patates veya buğdaydan yapılmaktadır. Bu şekilde hazırlanan şurupta bir miktar nişasta proteini ve daha fazla şeker dışı kirlilik bulunacağından renginin açılması gerekmektedir.
Günümüzde, yerli gıda endüstrilerinin çoğu şurubu renksizleştirmek için polialüminyum klorür, poliferrik sülfat ve poliakrilamid gibi flokülantları yaygın olarak kullanmaktadır. Deneyler, polialüminyum klorürün renksizleştirme işlemi etkisinin en iyi olduğunu göstermektedir. Çünkü polialüminyum klorür flokülantı bir katyonik polimer flokülanttır ve doğal, toksik olmayan ve iyi güvenlik özelliklerine sahiptir. Bu nedenle, son yıllarda şeker suyunun renksizleştirme işleminde yaygın olarak kullanılmış ve iyi sonuçlar elde edilmiştir.
Araştırma sonucunda polialüminyum klorür flokülantının optimum dozajının 300 mg/kg, PAC:CTS oranının 2:4, pH'ın 6,2, sıcaklığın 75 derece ve sürenin 8 dakika olduğu sonucuna varılmıştır.
